Domaine Boris Champy 2022

Montagne 382

floral complexe frais

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Le domaine

Niché au cœur de la Bourgogne, le Domaine Boris Champy émerge comme une figure prometteuse de la région. Autrefois connu sous le nom de Domaine Didier Montchovet, il est aujourd'hui sous la direction de Boris Champy, un vigneron passionné originaire de Champagne. Ferveur défenseur de la biodynamie, Boris Champy cultive ses vignes dans le plus grand respect de l'environnement, pour notre plus grand bonheur.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bourgogne
Appellation :	Hautes-Côtes de Beaune
Couleur :	Blanc Sec
Millesime :	2022

Culture :	Biodynamie
Cépages :	100 % Chardonnay
Alcool :	13%
Apogée :	2025 - 2027

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Montagne 382 est un sublime chardonnay qui se déguste aussi bien lors de l'apéritif qu'à table. Générosité, fraîcheur et finesse sont au rendez-vous !

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Notes de dégustation

Montagne 382 révèle un bouquet délicat d'agrumes et de charmantes notes de fleurs blanches. En bouche, elle offre de subtiles nuances de miel et une grande générosité, tranché par une fraîcheur saisissante.

Accords mets-vin et Service

Dégustez cette cuvée avec un joli plateau de fruits de mer, un gratin dauphinois, d'un turbot à la royale ou encore d'un vieux comté.

Vignoble

Cette cuvée provient de la parcelle "Montagne de Cras" à Nantoux, située à une altitude de 382 mètres. Le sol de cette parcelle est composé de cailloux et d'argile. Le vignoble s'étend sur une superficie de 4 hectares et est conduit en biodynamie.

Propriétaire(s) et histoire

Après les vendanges de 2019 au Domaine Didier Montchovet, Boris Champy assume progressivement la direction du domaine, lui attribuant par la suite son propre nom. Depuis ses débuts en 1984, le domaine est travaillé selon les principes de la biodynamie.

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